Мировые цены на кофе в этом году достигли рекордного уровня, в результате чего капучино и латте стремительно растут. Но от привычки к кофеину трудно избавиться. Поэтому вместо того, чтобы отказываться от суточной дозы, люди выбирают более дешевые варианты, пишет Bloomberg.
Различные данные, в том числе посещения кофеен в США и международные опросы потребителей, указывают на заметный сдвиг в привычках потребления кофе. Они отражают то, как люди приспосабливаются к упорной инфляции.
Это бизнес-тенденция, которая усиливает конкуренцию в некоторых крупнейших сетях, но она также представляет собой культурный сдвиг среди чувствительных к ценам представителей поколения Z.
«Кафе потеряли часть своего блеска и часть своей популярности по мере роста рынка домашнего пивоварения», — говорит Джеймс Хоффман, эксперт по кофе, создатель контента на YouTube и соучредитель Square Mile Coffee. «Более дешевый сегмент рынка будет продолжать расширяться, поскольку люди находятся под серьезным ценовым давлением и нуждаются в кофеине», — добавляет он.
Цена на высококачественный сорт арабики, который предпочитают такие сети, как Starbucks, резко выросла за последний год после того, как глобальные поставки, в основном из Бразилии, пострадали из-за плохой погоды и тарифов. Даже после недавнего падения цен после того, как президент США Дональд Трамп отказался от некоторых своих торговых тарифов, фьючерсы в Нью-Йорке торгуются на уровне $3,60 за фунт (около 0,45 кг), что более чем вдвое превышает средний показатель за последние два десятилетия.
По данным Toast, компании, занимающейся платежными системами для ресторанов, с начала 2023 года средняя цена обычной чашки кофе в меню в США выросла почти на 20%.
По данным Национальной ассоциации кофе, потребители в США тратят более 100 миллиардов долларов в год на кофейные продукты. «Поскольку цены выросли, люди не обязательно стали пить меньше кофе», — прокомментировал Кона Хак, руководитель отдела исследований сырьевых товаров в ED&F Man. «Они просто выбирают более дешевые варианты».
То, как это произойдет, во многом зависит от того, рассматривает ли человек кофе как жизненно важное топливо для повседневной жизни или как роскошь. Любитель определенного сорта или степени обжарки отреагирует иначе, чем занятый родитель, который просто берет чашку после того, как отвел ребенка в школу.
Эд Харрисон, управляющий директор коммуникационной компании Inkhouse, попадает в первую категорию. Раньше он посещал кофейню шесть или семь раз в неделю, но теперь делает это четыре раза в месяц. Вместо этого он купил кофемолку, кофеварку и кофемашину для своего дома в Массачусетсе. «Первоначальные инвестиции являются дорогостоящими, но экономия в повседневной жизни несопоставима», — отмечает Харрисон.
В октябрьском опросе Citigroup среди 1900 потребителей кофе по всему миру 37% заявили, что скачок цен побудил их варить больше кофе дома. Это глобальная тенденция – подобные изменения наблюдаются в США, Австралии, Китае, Таиланде и Великобритании. Из тех, кто еще этого не сделал, около двух третей все равно планируют начать в ближайшие 12 месяцев.
Американская компания Trade Coffee, которая продает кофе напрямую от местных обжарщиков потребителям, в основном по подписке, изначально была ориентирована на ценителей кофейных зерен. Однако ее последние предложения холодного кофе привлекли новых клиентов, которые «больше всего ценят экономию денег», — сказала Джессика Кристал, директор по маркетингу.
По данным NielsenIQ, во время распродаж «Черной пятницы» в Великобритании в прошлом месяце покупки домашних кофемашин подскочили на 43% по сравнению с годом ранее.
Даже более дешевые варианты приличного домашнего кофе — собственные бренды крупных ритейлеров — становятся «все более важными в условиях ограниченного бюджета», — говорит Джеффри Янг, управляющий директор Allegra Strategies.
Westrock Coffee, производитель кофе под частной торговой маркой с заводом по производству готовых к употреблению напитков в Арканзасе, открывшимся прошлым летом, уже получает заказы, превышающие мощности, и строит новые производственные линии, говорит главный операционный директор Уилл Форд.
Среди людей, у которых нет времени или желания готовить кофе дома, поведение также меняется. По данным Placer.ai, в американских заведениях, которые специализируются на более дешевом кофе, чем на автозаправках и заправках, наблюдается рост трафика, в некоторых случаях двузначный. Напротив, авторитетные сети Starbucks и Tim Hortons сообщили о снижении количества посещений с начала года.
Генеральный директор Starbucks Брайан Никол ранее в этом году заявил, что три основных канала компании — на месте, через проезд и цифровой — «имеют индивидуальное значение». В октябре он заявил, что ценность, воспринимаемая клиентами, улучшалась из поколения в поколение, поскольку компания зафиксировала шестикратное снижение продаж на сайте.
Представитель Тима Хортонса отмечает, что компания предлагает кофе и еду «с высокой повседневной ценностью и высокой конкурентоспособностью на рынке».
На этом фоне такие компании, как 7 Brew Drive-Thru Coffee, открывают новые заведения, чтобы удовлетворить спрос. «Чтобы мы могли продолжать расти и добиваться успеха, рынок кофе не нуждается в расширении», — отмечает Скотт Романов, партнер Franchise Equity Partners, которая в сентябре приобрела контрольный пакет акций второго по величине владельца франшизы 7 Brew. «Компания может отобрать долю рынка у существующих сетей», — добавляет он.
Все эти тенденции объединяются, что может привести к смене поколений в том, как и где люди пьют кофе.
Видео пользователей поколения Z, рассказывающих, как воссоздать кафе дома с ограниченным бюджетом, приобрели популярность в TikTok. Количество постов с хештегами #HomemadeCoffee и #CoffeeMaker за последний год удвоилось.
Среди движущих сил этой тенденции — такие люди, как 27-летняя Эбби Уитлок из Иллинойса, которая с энтузиазмом рассматривает напитки из своей машины перед 62 000 подписчиков, или 20-летняя Джилл Райли, студентка из Барселоны, которая показывает, как вспенивать молоко дома с помощью френч-пресса.
Несмотря на ценовое давление, человеческая природа, скорее всего, сохранит существование кофеен, считает Хоффман. «Мне по-прежнему нравится знакомиться с людьми, и кафе по-прежнему являются местом для этого», — говорит он.
Райли признается, что посещала бы кофейни чаще, если бы цены были снижены. «Пока я просто готовлю кофе дома — это намного дешевле», — добавляет она.
Каждая новость – это актив, следите за Investor.bg и в .
