Традиция не означает застоя. В кулинарии это живой источник вдохновения, который можно открывать снова и снова. Так три классики болгарского стола могут ожить на современной кухне, сохраняя свою душу, но говоря на новом языке.
Таратор: соус-смузи из грецких орехов и фенхеля.
Забудьте времена, когда таратор был просто летним супом. Воспринимайте его как зеленый освежающий соус или даже как богатый питательными веществами коктейль. Основная идея остается: йогурт, огурцы, грецкие орехи, укроп и чеснок. Но методы и соотношения меняются.
Современный рецепт: соус для гриля «Таратор»
Измельчите блендером до пюреобразного состояния:
- 400 г густого йогурта,
- один очищенный огурец,
- один зубчик чеснока,
- щепотка свежего укропа,
- 60 г жареного миндаля (или традиционных грецких орехов),
- сок половины лимона и 2-3 столовые ложки ледяной воды.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Смесь должна получиться гладкой, кремовой и слегка жидкой.
Результат? Изумительный соус, который прекрасно дополняет овощи гриль (тушеные кабачки, перец, баклажаны), рыбу или даже служит заправкой к салату из свежих овощей. Освежающий, насыщенный белком и насыщенный вкус!
Источник: 3 современных рецепта традиционных болгарских блюд.
за важными делами в течение дня следите за нами также в .
