В самом простом случае костный бульон готовят путем кипячения костей животных (обычно куриных или говяжьих) в воде в течение длительного периода времени, извлекая из них питательные вещества и ароматизаторы и получая ароматный бульон. Мясо, кожу и соединительную ткань также можно варить с костями вместе с ароматными овощами, травами и специями для вкуса.
Большинство рецептов костного бульона включают кислый ингредиент, такой как уксус, который помогает расщеплять коллаген и минералы в костях. Какова польза для здоровья костного бульона?
Поддерживает пищеварительную систему и здоровье кишечника
Учитывая так много проблем со здоровьем кишечника в наши дни, таких как синдром дырявого кишечника, пищевая непереносимость, СИБР, синдром раздраженного кишечника (СРК), заболевания раздраженного кишечника, такие как болезнь Крона и язвенный колит, неудивительно, что мы начинаем возвращаться к древним лекарствам.
Костный бульон богат коллагеном и желатином, которые содержат аминокислоты, необходимые для покрытия слизистой оболочки кишечника, уменьшения воспаления и заживления слизистой оболочки кишечника, поврежденной в результате хронического стресса, которому она подвергалась с течением времени. Было доказано, что именно глютамин (из желатина) особенно полезен для заживления и уплотнения стенок кишечного тракта. Было также показано, что целебные свойства костного бульона и его связь с уменьшением синдрома дырявого кишечника уменьшают беспокойство, депрессию, аллергию, пищевую непереносимость и прыщи (поскольку они часто являются побочным продуктом синдрома дырявого кишечника).
Улучшает здоровье суставов и костей
Эти аминокислоты полезны не только для кишечника: коллаген является основным белком костей, сухожилий и связок. В процессе варки бульона коллаген распадается на желатин, который содержит аминокислоты пролин и глицин — ключевые строительные блоки для нашей соединительной ткани и костей.
Костный бульон также является отличным источником минералов, таких как магний, кальций и калий, которые необходимы для построения крепких костей, а также ключевых питательных веществ для наших хрящей — глюкозамина и хондроитина.
Кости животных также содержат селен, жирные кислоты омега-3, бор, витамин А, витамин К, цинк и железо! Эти питательные вещества попадают в бульон в процессе приготовления, что облегчает их усвоение организмом.
Источник: Почему мы должны употреблять костный бульон каждый день? 5 удивительных преимуществ
за важными делами в течение дня следите за нами также в .
