Сезон белых трюфелей в самом разгаре, и Ивана Карлич Бан и две ее собаки бродят по осенним лесам в северо-западной части хорватского региона Истрия в поисках самых дорогих деликатесов в мире, сообщает Reuters.
Белый трюфель, подземный гриб, который растет только с сентября по декабрь в симбиозе с некоторыми деревьями, встречается только в Италии и Хорватии.
Иногда деликатес закапывают на глубину метра под землей, но собаки породы лаготто-романьоло Карлича Бана обнаруживают его благодаря специфическому, острому аромату гриба.
«Белый трюфель очень редок, его цена может достигать 6000-7000 евро за килограмм», — отмечает она, добавляя, что востребованный гурманами гриб невозможно культивировать, в отличие от черных трюфелей, которые растут круглый год, можно культивировать и поэтому они значительно дешевле.
Карлич Бан и ее брат родились в семье страстных охотников за трюфелями и являются любителями грибов в третьем поколении. У них есть магазин по продаже продуктов на основе трюфелей в деревне Паладини, недалеко от города Бузет на севере Истрии. Истрия — регион в Хорватии, граничащий с Италией.
«У нас широкий ассортимент продукции. У нас также есть некоторые новинки в мире, такие как первый трюфельный шоколад и сладкие трюфельные лакомства для собак», — добавляет она.
Но Карлич Бан говорит, что количество белых трюфелей сократилось с тех пор, как ее дедушка собрал их 50 лет назад, поскольку изменение климата и вырубка лесов негативно повлияли на естественную среду обитания гриба.
«Слишком сильная засуха препятствует росту грибов, а слишком сильные дожди размягчают их и заставляют гнить. Их количество определенно уменьшилось, но соответственно выросли и цены», — отмечает Карлич Бан.
Каждая новость – это актив, следите за Investor.bg и в .
