Катя Йончева, издатель каталога «КА&ТА Болгарское вино», «Бизнес Старт», 14.11.2025
14 ноября 2025 г. | 11:34 утра
Обновлено:
14 ноября 2025 г. | 13:22
Автор:
Даниэль Николов
В Болгарии четвертый год подряд отмечается снижение производства вина, общий спад составил 20-25%, следуя мировой тенденции. Это связано как со снижением потребления, так и с климатическими изменениями, которые затрагивают плантации в Болгарии, Франции, США, — прокомментировал он. Катя Йончева, издатель каталога «KA&TA Болгарское вино», в программе «Бизнес-Старт» с ведущей Розелиной Петковой.
«В целом потребление снижается, что тоже является движением к сокращению предложения. С другой стороны, очень серьезно меняются климатические условия — засуха, экстремально высокие и низкие температуры, болезни на лозах… В Сакаре пострадали виноградные лозы, которые были достаточно продвинуты в своем развитии. В Северо-Восточной Болгарии тоже была проблема, но немного меньшая».
Потребление вина пострадало во время пандемии Covid-19 и до сих пор не восстановилось; в то же время стоимость вина выросла примерно на 20% по сравнению с самым низким уровнем, прокомментировала Йончева.
«Мировое потребление красных вин снижается. Что по-прежнему растет, так это розовое и белое вино во всем мире. Наиболее заметный рост наблюдается у безалкогольных вин».
Новый вкус и новые земли вина
Изменение климата не только уничтожает плантации, но и меняет вкус вин из-за более теплых условий. За последние 15 лет средняя крепость вин из региона Бордо выросла с 12-12,5 до 13,5-14,5, что также меняет вкус, пояснила Йончева.
«На данный момент существует тенденция идти на крайние меры, чтобы производить более элегантные, свежие вина с меньшей экстракцией и меньшим содержанием алкоголя. Но когда мы говорим о более низком содержании алкоголя, мы вообще не говорим о 11% или 11,5%, мы говорим о 12,5%».
С изменением климата можно ожидать смещения центров производства вина в северное полушарие, добавила Йончева. Это также означает дальнейшее развитие от экватора, поскольку в настоящее время в Европе развиваются такие регионы, как Польша, Нидерланды и Швеция.
«Центр производства уже перемещается на север в Европу. В Польше уже есть достаточно серьезное производство вина. Я много лет знаю производителя вина в Нидерландах, в Швеции. Страны, для которых 15-25 лет назад было совершенно немыслимо, чтобы там были виноградники, сегодня там производят вино. Выращивают виноградники и производят вино».
Еще интересные вина
Хотя потребление падает, потребители пьют вино более высокого качества и проявляют больший интерес к более широкому ассортименту вин. Это также приводит к росту потребительских расходов на вино, считает Йончева.
«Болгарский потребитель очень открыт для экспериментов, очень любопытен. Болгарский рынок действительно насыщен различными видами импортного вина. Я не думаю, что существует проблема с обеспечением количества вина».
Какие методы применяют виноградари для адаптации к изменению климата; какое влияние Китай оказывает на мировое потребление вина; Что есть в новом каталоге «КА&ТА Болгарское вино» вы можете посмотреть на видео.
Вы можете найти всех гостей шоу «Бизнес-Старт». здесь.
