Соль — ключевая приправа в кулинарии, которая может существенно повлиять на вкус и текстуру пищи. На вопрос, когда добавлять соль, не существует универсального ответа, поскольку это зависит от продукта и цели приготовления. Вот несколько основных принципов добавления соли.
В начале приготовления (до или сразу после нагрева):
Для блюд, требующих длительного приготовления (тушеные блюда, супы, соусы):
- Соль добавляется вначале, чтобы хорошо смешаться с другими вкусами и глубоко проникнуть в пищу.
Для вареных овощей (картофель, брокколи, морковь, чечевица, фасоль):
- Добавьте соль в воду, когда она уже закипела. Это улучшает вкус с самого начала. Овощи, приготовленные в подсоленной воде, лучше сохраняют цвет и вкус.
Для мяса, которое нужно сохранить сочным (стейк, куриная грудка):
- Соль добавляют непосредственно перед приготовлением. Если положить его слишком рано, он может «вытечь» из мяса.
В конце приготовления или после того, как оно было готово:
- Для жареных овощей (например, шпината, кабачков):
Источник: Когда следует добавлять соль во время готовки?
за важными делами в течение дня следите за нами также в .
