Томатное пюре, мясо и специи являются основными ингредиентами турецкой кухни в соответствии с исследованием гастрономических традиций Турции, сделанные совместно с помощью исследования FutureBright на основе Стамбуля и информационного портала T24.
Исследование под названием «Вкус индейки и важность таблицы» анализирует, что и как турки едят, важность стола, вкусовое отношение, традиции и инновации на кухне. По словам модератора Мурата Сабунджу, в результате участия более 1000 человек и десятков специалистов из гурманов и обеденных цепей, такое исследование.
Согласно исследованию, три основных ингредиента, без которых турецкая кухня является немыслимой, — это томатная паста, мясо и специи.
Когда его спросили, что такое вкус, 36 процентов участников ставят горячую. Во -вторых, 31 процент указывают на сладкую, соленый предпочитается с 16 процентов, а кислый от 9 процентов турок.
Любимая специя в стране -горячий красный перец, так называемый. Бибр бассейна. Специя очень популярна в ближневосточной и средиземноморской кухне. Он сделан из горячего красного перца, семена которого удалены. Затем они сушат на солнце, соленые, раздавленные в мелкие хлопья и смазывают подсолнечным маслом.
Самыми популярными блюдами турецкой кухни, известной как «мамы», являются сарми, бобы и «дольма», то есть. Что -то фаршированное — будь то перец, баклажан, помидоры, мидии, виноградные сармы. Ниже приведены фрикадельки, мантия (маленькие пельмени), суп Tarhana, Pilaf и карнип (фаршированный баклажан с телячьей фарш, помидорами и луком).
Суп из чечевицы (Merjimek cherbas), салат Чобана (в переводе — салат о пастух), основное мясо и блюдо из баклавы для десерта, составляют наиболее предпочтительное меню гостей. Другим любимым супом турок является Яйля Чорбас, который также называется Эйраном Корба, потому что основной ингредиент кислый. В Турции более 2500 видов супов.
Из каждых 10 респондентов 8 указывают, что они предпочитают домашнюю еду, которая отличается для турок. 72 процента респондентов говорят, что они постоянно готовит дома. Только 2 процента — это те, кто заказывают еду извне каждый день, в то время как 24 процента иногда прибегают к такому решению.
При заказе пищи снаружи предпочтения турок предназначены для Lahmajun (турецкий плоский хлеб, запеченные фарш и другими ингредиентами), дюны и пиццы.
Респонденты также дают интересный ответ на вопрос о том, какой цвет отличает обеденные столы в Турции.
Почти половина — 44 процента, они ответили на «красный», 17 процентов участников ответили на тот же вопрос «зеленый», 8 процентов — «белый», а 7 процентов указали «коричневый» и «оранжевый».
В то время как большинство турок, 94 процента, говорят, что они обычно готовит традиционные блюда дома, в то время как наблюдается, что почти 50 процентов готовят дома и фаст -фуд, особенно в крупных мегаполисах.
Иностранная кухня, а также веганская еда предпочтительнее в основном от 25-34 лет.
Интересно, что 55 процентов турок указывают, что когда они находятся за границей, они предпочитают есть как местные кухни, так и турецкие блюда.
Хотя Турция имеет четыре моря, потребления рыбы недостаточно, по словам писателя и специалиста по питанию Мехмет Ясин.
По его словам, в регионе Черного моря Турции рыба потребляется в основном Хамсии, в районе Мраморного и Эгейского моря потребление рыбы также относительно слабым.
«В Анталии они едят фрикадельки, в танках Мерсин (обернутые в плоское пирожное мясо), в Адане — Кебаб. В Газиантепе и Хайэй в юго -восточном анатоле Византии», — говорит он.
Одной из новых тенденций является быстрое вход глубоких продуктов в турецкую кухню.
В целом, турецкое общество довольно активно принимает новые продукты, которые действуют в социальных сетях. 57 процентов участников говорят, что они попробовали Dubai Chocolate, 22 процента — Dalgona Coffee, 13 процентов — пасту Gigi Hadid, 8 процентов — Car Dua Lip и другие.
За последние 20 лет традиционная турецкая кухня повлияла на новый образ жизни и тенденции в мировой кухне. Новые продукты входят, новые ароматы, новые рецепты, которые меняют и диверсифицируют гораздо быстрее, чем кухонные инструменты. Исследование заключает новую кухню с новым образом жизни, который определяет гастрономическую карту Турции.
(Специально для BTA от Nahide Denise)
Полем В течение важного дня следуйте за нами и в С
