В мире вина урожай — король. Если вы покупаете бутылку красного вина, белого или розы, точный год урожая винограда почти всегда написан на лейбле. Напротив, вина чаши, где урожай разных лет смешан, воспринимаются как низкое качество. И они гораздо реже, сообщает BBC.
На фоне изменения климата, который затрагивает виноградники по всему миру с помощью более экстремальных погодных условий, небольшое, но все больше виноделенных заводов, которые обеспокоены качеством, предлагают бутылки, которые не имеют одного и того же урожая, чтобы они могли продолжать производить вино.
Крис Хауэлл — винодельный производитель виноградника в виноградном зале Каина и винодельни в долине Напа, в 80 км к северо -востоку от Сан -Франциско. Он работает там с 1991 года и говорит, что лето стало заметно горячее.
«Время — сложная вещь», — сказал Хауэлл. «Проблема, на которой люди в Напе больше всего сосредоточены, — это драматические горячие периоды, горячие волны, которые обычно возникают летом, особенно в конце сезона», — добавляет он.
На фоне более высоких температур возникает повышенный риск лесных пожаров. Это имело место в 2017 году, когда «чрезвычайно интенсивные пожары» в NAA вспыхнули в разгар урожая винограда.
В этом году Хауэлл решает использовать только виноград, собранный до начала пожаров, примерно половина общей суммы, чтобы предотвратить риск запаха — и вкус — дыма в воздухе для загрязнения последующих вин.
Он говорит, что он более спокойный, чем многие виноделы о повторении такой катастрофы, потому что он давно делал нетрадиционную красную чашу под названием Cain Cuvee. «Таким образом, часть вина, которое мы смогли сделать в 2017 году, была сохранена для смешивания с этим с 2018 года», — говорит Хауэлл.
Он добавляет, что «даже без присутствия пожаров мы подвергаемся более постепенным урожаям. Таким образом, шансы лучше, если вы используете два разных урожая для создания желаемого стиля для определенного вина».
Во всем мире есть своего рода вино, где на самом деле доминируют нетрадиционные миски — игристое вино. Лидер здесь — французское шампанское.
Исторически, смешивание является необходимостью, поскольку шампанское является самым северным винодельческим регионом во Франции, и приятное лето было редким. Таким образом, у производителей шампанского не было выбора, кроме как смешивать вина из разных лет, чтобы создать продукт постоянного качества.
Тем не менее, благодаря изменению климата, которое приносит более теплые лето на севере Франции, теперь он производится больше урожая, чем когда -либо.
Владелец итальянской винодельни Рикардо Паско, говорит, что именно шампанское вдохновило его сделать первое смешанное тихое белое вино в Италии.
Расположенный к северу от города Верона, в винодельческом регионе Венето, его семейный бизнес Pasqua Vigneti E Cantine производил смешанное вино с 2019 года, используя урожай пяти разных лет.
Он объясняет, что идея состояла в том, чтобы произвести лучшее вино из виноградника, устраняя недостатки в сборе урожая, связанные с изменением климата.
«Я предложил это своей семье и совету директоров, и они сказали мне:« Ты сумасшедший, чувак, это большой риск! Вы противоречате всем нормам, ваш урожай — урожай, — говорит он. — Но я решил придерживаться плана и пошел дальше. Речь идет о извлечении лучших из виноградников. Это как книга, использование более одного урожая дает вину больше голов », — добавляет Паскуа.
Поскольку изменение климата в настоящее время затрагивает итальянские виноделы — от длительных периодов земли до более интенсивного града, Паско говорит, что другие винодельни сейчас проходят путь его производства или, по крайней мере, рассматривая его.
Вернувшись в долину Напа в Калифорнии, Крис Хауэлл признает, что необходимо сделать больше работы, чтобы устранить стигму, которая все еще сталкивается с винами, создаваемыми различными урожаями.
Даун Дэвис — мастер вина, владелец самой высокой квалификации в глобальной винодельческой индустрии. Она говорит, что есть три типа покупателей вина, два из которых будут приветствовать более смешанные тихие вина.
«Средний пользователь не заметит», — говорит она. «Пьющицы, которые покупают бутылку до 15 фунтов, просто получают бутылку, скажем, Совиньон Блан. Они не думают:« О, 2021, это был хороший год, — прокомментировал Дэвис. — И в верхнем сегменте люди, занимающиеся винодельческой индустрией, или те, кто более информирован, знают, что происходит с более сложными урожаями. И они приветствуют повышенную гибкость и настойчивость, которые вина без урожая могут предложить виноделу ».
По ее словам, большинство вин — это миска, так как очень редко производить вино из одного шторма. Вместо этого вина сделаны из разных виноградников или участков.
«Итак, в чем разница, если бы вы были на вас, чтобы сделать разные годы?» Спрашивает Дэвис.
Любая новость — это актив, следите за инвестором.bg и в С
