Если вы думаете, что трудно продать уголь в Ньюкасле или лед инуитам, как насчет матча в Японии?
Это именно то, чего Китай надеется достичь. Крупнейший в мире производитель чая видит возможность в повсеместном увлечении добавлением японского порошка зеленого чая с насыщенным вкусом во все, от латте и печенья до тортов и десертов KitKat, пишет обозреватель Bloomberg Дэвид Фиклинг.
Японская общественная телекомпания NHK в прошлом месяце посетила завод в китайской провинции Гуйчжоу, который производит 2000 тонн матча в год, что составляет почти половину годового производства всей Японии. По некоторым оценкам, Китай уже является крупнейшим производителем: в 2020 году было произведено 3966 тонн чая, что составляет более половины чая, проданного на рынке стоимостью 4,53 миллиарда долларов.
Поскольку Китай лидирует в производстве электромобилей, смартфонов, мебели и солнечных батарей, появление матча может показаться неизбежным. Тем не менее, Япония может сделать больше, чтобы защитить себя. Хорошей отправной точкой было бы принятие более агрессивных методов, используемых в Европе.
Что касается массового производства, то игра наверняка уже проиграна. Китай имеет в 30 раз больше сельскохозяйственных земель, чем Япония, и производит примерно в 50 раз больше зеленого чая. Производство матча может быть трудоемким: его приходится выращивать в тени, а в Японии его часто собирают ручными ножами и обрабатывают в небольших мастерских, которые с трудом справляются с растущим спросом.
Судя по нынешним тенденциям, большая часть матча в будущем будет использоваться для приготовления мороженого, кексов, сладких моти и макарон. Было бы грехом, если бы Япония попыталась заняться этим дешевым бизнесом, когда возможности на вершине рынка гораздо более заманчивы.
Однако, чтобы воспользоваться этим преимуществом, японской чайной промышленности необходимо гораздо более настойчиво определять, что делает ее особенной. Географические указания, законы, подобные товарным знакам, которые не позволяют калифорнийским виноделам называть свои игристые кюветы «шампанским», все еще являются относительной новинкой в Стране восходящего солнца. Европа защищала свою уникальную сельскохозяйственную продукцию более века, а некоторые из более ранних положений даже появились в Версальском договоре 1919 года, положившем конец Первой мировой войне. Япония приняла свой первый закон о географических правах только в 2015 году и, похоже, до сих пор колеблется по этому вопросу.
Говядина Кобе, ультра-дорогое мраморное мясо, выращенное исключительно из крупного рогатого скота породы Тадзима Вагю в префектуре Хёго, к северо-западу от Осаки, была одним из первых продуктов, зарегистрированных в соответствии с правилами. Каждый экспортируемый килограмм отслеживается местной маркетинговой ассоциацией, но на полках американских супермаркетов по-прежнему часто можно найти местную «говядину Кобе» и «говядину в стиле Кобе», потому что этот бренд там не известен. Вы не можете подписать крупное торговое соглашение с Европейским Союзом, не признав его систему географических указаний. В то же время Япония в последние годы постепенно снижала тарифы на импорт говядины в США, не добившись при этом никаких уступок. Поместье баскетболиста Коби Брайанта пользуется в США лучшей защитой интеллектуальной собственности, чем мясо, в честь которого оно названо.
В матче, безусловно, есть фундаментальная проблема. Этот термин — буквально «молотый чай», в отличие от приготовленной на пару сенчи — просто описывает обычный метод обработки. Однако это не является непреодолимым: существует множество местных сортов, таких как матча Удзи и матча Фукуока, которые могут торговать своей репутацией, как это делают винодельни Бордо.
Неясно, есть ли у Японии желание участвовать в такой битве. Согласно реестру eAmbrosia, в ЕС имеется около 2000 охраняемых вин и спиртных напитков. В Японии зарегистрировано только два вида чая, оба сенча. В Нисио, одном из самых известных регионов выращивания матча, местный производственный кооператив был лишен регистрации в 2020 году после того, как стало ясно, что местные потребители не желают платить цены, чтобы компенсировать трудоемкие методы, необходимые для производства в соответствии с указанным географическим указанием.
Это пораженческий подход. Матча – это глобальная навязчивая идея, и ее не нужно ограничивать местными аппетитами. Шампанское является показательным примером: своим происхождением оно обязано не только французским фермерам, но и английским стеклодувам, химикам и потребителям. Япония сейчас обладает таким же большим культурным капиталом, как и за последние десятилетия. Звездная репутация продуктов питания не подкреплена соответствующими усилиями по их защите и сбыту среди международных покупателей.
Воспользоваться всем этим — непростой процесс, особенно учитывая, что потепление климата меняет уникальные местные условия, от которых зависят ГУ (рекордная жара — одна из причин, по которой поставки матча в этом году с трудом удовлетворяют спрос). Однако в мире, который скоро будет похоронен под кучей китайского чайного порошка, это будет необходимо. Некоторые из крупнейших мировых состояний были созданы десятилетиями усилий, которые превратили шампанское из местной диковинки в глобальную роскошь. В игре матча Япония должна принять участие, чтобы победить.
Каждая новость – это актив, следите за Investor.bg и в .
