Выращенная в лаборатории фуа-гра и шоколад, напечатанный на 3D-принтере, — это продукты, которые, кажется, пришли из будущего. И согласно отчету, некоторые из них могут оказаться в наших корзинах покупок уже в 2035 году.
Продукты, выращенные из животных и растительных клеток в лаборатории, включают стейк, куриное и утиное фуа-гра, причем два продукта уже оцениваются на предмет риска регулирующими органами.
Другие неожиданные блюда могут включать съедобных насекомых.
Их можно продавать целиком или использовать в качестве ингредиентов, например, в виде порошков, добавляемых в привычные продукты питания. Четыре вида уже продаются по временным соглашениям, пока проводится оценка их безопасности.
В отчете Агентства по пищевым стандартам (FSA) говорится, что аллергенные белки ракообразных также могут быть обнаружены в насекомых, а это означает, что люди с аллергией на моллюсков могут иметь аналогичную реакцию на употребление продуктов из насекомых.
Инновации
FSA также рассмотрело «в основном концептуальные инновации», такие как продукты питания, напечатанные на 3D-принтере, которые позволят производителям создавать такие продукты, как шоколад или картофельное пюре, путем наложения съедобных ингредиентов с принтера — хотя ожидается, что они не достигнут широкого рынка в течение следующих пяти-десяти лет.
В отчете говорится, что новые технологии могут помочь создавать персонализированные продукты питания, например, для людей, испытывающих трудности с глотанием.
«Продовольственная система постоянно развивается, и мы, как регулятор, должны идти в ногу со временем», — сказал доктор Томас Винсент из FSA.
В более отдаленном будущем Великобритания может увидеть технологии, в которых растения будут использоваться в качестве мини-фабрик для производства определенных пищевых ингредиентов, а также «газовую ферментацию», при которой микробы преобразуют захваченный углекислый газ в одноклеточные белки для использования в продуктах питания.
В отчете также рассматриваются «в основном концептуальные инновации», такие как продукты питания, напечатанные на 3D-принтере, которые позволят производителям создавать шоколад или картофельное пюре, хотя ожидается, что они не достигнут массового рынка в ближайшие пять-десять лет.
Однако, по мнению экспертов, такая технология может помочь создавать персонализированные продукты питания, например, для людей, испытывающих трудности с глотанием по медицинским причинам.
Д-р Винсент добавил, что необходимо обеспечить, чтобы новые методы производства соответствовали стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, чтобы аллергия учитывалась в рамках оценки безопасности, а также чтобы учитывались пищевая ценность и диета — чтобы, если выращенные в лаборатории продукты питания заменят мясо, они обеспечили бы то, что потребители ожидают в плане питательности.
На фоне опасений по поводу долгосрочного воздействия на здоровье продуктов, подвергшихся ультраобработанной обработке, которые уже широко потребляются, Винсент сказал, что оценки безопасности учитывают не только то, из чего сделаны продукты, но и то, как они производятся, каков производственный процесс и безопасен ли он.
за важными делами в течение дня следите за нами также в .
